|
|
Broodschotel Uit De Renaissance
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1,2kg kip in stukken verdeeld - 80g boter - 3 uien fijn - 4 stengels bleekselderij in partjes - 4 niet te kleine worteltjes in partjes - zout - peper uit molen - 200ml droge witte wijn - 1 liter kippenbouillon - 9-12 sneetjes stokbrood aan beiden zijden besmeerd met boter - 2 e olie - 150g oude Goudse of parmezaanse kaas -lever en hart van kip gewassen en in kleine blokjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verwarm 50g boter en fruit daarin de ui goudgeel -bak wortel en selderij even mee -haal groenten even uit pan en voeg rest van boter toe en bak kip mooi bruin -doe groenten weer in pan en schenk de wijn erbij -laar deze grotendeels verdampen -maak bouillon warm en en giet over kip dat het juist onderstaat -sluit de pan en laat kip gaar worden -bak ondertussen de boterhammetjes aan beide kanten goudbruin -bestrijk bodem van een ovenschaal met olie -neem gaargeworden kip uit pan en ontbeen de kip -doe nu de l de kippenlever en hart bij kip-giet de bouillon door een zeef -verwarm overgebleven bouillon -dep 3-4 stukjes brood in bouillon en leg het brood in ovenschotel -strooi eenderde van kaas over brood en leg daarop de helf van groentenmengsel uit zeef -en de helft van de kippenvlees -herhaal deze proces afsluitende met brood en kaas bovenop -zet de schaal voor 2 uren in middel van oven bij 140*C -verhit de rest van de bouillon en zet apart op tafel voor degene die het gerecht wil verdunnen
|
|
|